全麥饅頭的做法
〖 食材清單 〗全麥粉100克、普通面粉300克、酵母4克、泡多源K8克，白糖20克、溫水220毫升
〖 制作步驟 〗
1、全麥粉100克、普通面粉300克和泡多源K8克干拌均勻使用（全麥粉的分量加多了口感會比較粗糙，不介意的話也可以按1：1的比例）、酵母4克、白糖20克、常溫水220毫升；
2、開始揉面了，揉成一個光滑的面團后不用醒，移到砧板上繼續揉，這個過程大約是15至20分鐘，饅頭好不好吃主要在揉面，為了好吃還是耐心的揉吧，揉的時候可以加點干面粉一起揉，這個是戧面，做出來的饅頭口感會更有嚼勁兒；
3、20分鐘過去了，我這個面團也揉得非常好了，搓成長條后分成小面劑，每一個小面劑的重量大約在75克；
4、繼續揉光收圓，最后用手掌空心拖著面團兒來回轉圈，這樣不僅可以整理形狀，還能讓表面更光滑，生胚就做好了；
5、放入蒸籠中醒發至體積的2倍大，時間根據溫度來定，我這個是醒發了一個半小時，體積已經明顯變鼓了；
6、冷水上鍋蒸，水開上汽后大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘出鍋；非常的完整漂亮，一點點塌陷的痕跡都沒有，胖乎乎的一大鍋，表面非常的光滑，我們來按壓下，真的很柔軟哦；
這個饅頭是不用二次醒發的，但口感真的卻和二次醒發的一樣細膩
而且這個比例做出來的全麥饅頭是一點點粗糙口感都沒有，除了柔軟還帶一點勁道，掰開的時候就可以感受到，饅頭皮也可以一層層的撕下來哦。
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