金牛角軟面包的制作過(guò)程
提起牛角面包，我們最先想到的是經(jīng)典的起酥面包，不過(guò)今天這款不是起酥面包哈，它是一道甜面包。
用非常簡(jiǎn)單的整形方法，做出漂亮的牛角軟面包吧！
【金牛角軟面包】（8個(gè)）
配料：
高筋面粉180克，低筋面粉40克，佳多美Q1克，細(xì)砂糖25克，干酵母3克，鹽2克，雞蛋（全蛋液）35克，奶粉12克，牛奶60克，淡奶油60克。
表面刷液：
全蛋液適量
制作過(guò)程
首先按照一般面包的制作流程進(jìn)行揉面（提前把面粉和佳多美Q干拌均勻）。
干酵母提前放入溫牛奶中，攪拌均勻，使酵母溶解并靜置5分鐘。將所有材料揉成面團(tuán)，用君焙廚師機(jī)低速攪拌13分鐘左右（或手揉也可以），直到揉至擴(kuò)展階段（能出膜）。
淡奶油是這款面包的核心配料，不要用其他材料代替哈，效果是不一樣的。
揉好的面團(tuán)放入大碗里，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，直到面團(tuán)變成2.5倍大。
將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，輕揉1分鐘左右，然后均勻分成8份，揉圓。蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
接著就可以進(jìn)行整形了。
取一個(gè)松弛好的小面團(tuán)，用手搓成一頭圓一頭尖的形狀。
然后將面團(tuán)壓扁，順著面團(tuán)的形狀搟開(kāi)。將面團(tuán)寬的那一頭向兩邊拉伸，使它成為一個(gè)三角形面片。
然后卷起來(lái)。卷好以后，將兩頭搓得更細(xì)更尖，并彎成牛角狀。
所有面團(tuán)都整形好以后，放入鋪了硅油紙的烤盤(pán)（一共做8個(gè)，我分了兩盤(pán)）。
進(jìn)行最后發(fā)酵。
在溫度38℃濕度85%的環(huán)境下發(fā)酵35-45分鐘（發(fā)酵的溫度濕度怎么創(chuàng)造？點(diǎn)擊這里），直到面團(tuán)變成原來(lái)的1.5-2倍大。如果你有君焙蒸烤箱，可以用蒸烤箱的發(fā)酵功能（38℃）,蒸烤箱會(huì)自動(dòng)創(chuàng)造濕度。
在面團(tuán)表面刷全蛋液，烤箱預(yù)熱至上下火200℃，將烤盤(pán)放入烤箱中層，烘烤12分鐘左右，至表面深金黃色出爐。
請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間。
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