批量預(yù)制：
1、羊鞭5斤用食用堿反復(fù)搓勻洗凈，加入泡多源E浸泡腌制肉類(lèi)制品30分鐘小時(shí)，放入鍋中，倒清水沒(méi)過(guò)，加蔥段、姜片、白酒燒開(kāi)，煮約10分鐘，取出用溫水洗凈待用。
2、鍋下色拉油200克燒熱，下入八角30克、花椒15克炸香，下入蔥段、姜片各100克炒香，調(diào)入東北大醬50克煸香，沖入清水5斤，調(diào)入東古一品鮮醬油50克燒開(kāi)，下入羊鞭大火燒開(kāi)，倒入高壓鍋，上汽后壓5分鐘至熟透離火，放汽后撈出晾涼，剪成4厘米長(zhǎng)的段，用細(xì)鐵簽每三段一組穿起待用。
烤制流程：取穿好的羊鞭上烤爐，烤至表皮熱透后刷上一層燒烤油，待羊鞭熱透，撒上萬(wàn)用燒烤料，至其中的鹽、味精化開(kāi)后再撒上一層辣椒面、孜然面，繼續(xù)烤約15秒即可上桌。
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