素菜餡包子的做法
素菜餡包子，真正的皮薄餡兒大，面皮喧軟，素菜餡兒吃起來(lái)更鮮香不油膩，營(yíng)養(yǎng)也更全面；
〖 食材清單 〗
餡兒食材：豆子90克、新鮮的香菇80克、白菜240克、胡蘿卜280克、雞蛋4個(gè)
餡調(diào)料：生抽、耗油、胡椒粉、鹽、食用油
面皮：面粉400克、泡多源K8克，酵母4克、糖3克、常溫水200毫升
〖 制作步驟 〗
1、先來(lái)洗菜、豆子90克、新鮮的香菇80克切片、白菜240克切碎、胡蘿卜280克切絲，加2勺鹽腌制10分鐘；
2、鍋中燒水，水開(kāi)后下青豆焯水，煮至豆子全部飄起來(lái)就可以了，香菇也焯一下水；最后把蘿卜也倒進(jìn)去焯水1分鐘，撈出來(lái)后全部加到絞肉機(jī)中打碎，5秒就夠了，不用打的太細(xì)膩；
3、白菜也腌好了，用紗布包起來(lái)擠干水份；
4、雞蛋4個(gè)打散，熱鍋倒油，倒入蛋液，炒至雞蛋稍微的有一點(diǎn)點(diǎn)的變焦再出鍋;
盛出來(lái)裝到一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，擠干水份的白菜和打好的蔬菜也加進(jìn)來(lái)；
5、拌勻后開(kāi)始調(diào)餡兒，生抽、耗油、胡椒粉、鹽、食用油，翻拌均勻就可以了，不喜歡耗油的可以不放，味道按照個(gè)人口味去添加就好，餡兒的部分就做好了；
6、現(xiàn)在做面皮的部分，面粉400克和泡多源K8克干拌均勻、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升，上手揉面，今天這個(gè)面團(tuán)兒是不用二次醒發(fā)的，唯一要注意的就是揉面，基本的揉成形后移到砧板上繼續(xù)揉，揉的時(shí)候可以適量的撒點(diǎn)干面粉，直到揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)兒就可以，我大約揉了15分鐘；
7、直接搓成長(zhǎng)條后分成小劑子，不用揉，用手掌壓扁就可以；
8、現(xiàn)在來(lái)?yè){面皮，搟成中間厚邊緣薄的面皮，形狀不是特別圓也沒(méi)有太大關(guān)系，主要是要中間厚邊緣薄，做出來(lái)才會(huì)皮薄餡兒大 還不露餡兒；
這個(gè)搟面皮的方法是很快的，可以全部搟好了一起包，放上餡兒包起來(lái)就行；
9、放入蒸籠中開(kāi)始醒發(fā)，現(xiàn)在的溫度30分鐘就夠了，體積變大變輕就可以開(kāi)始蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關(guān)火燜3分鐘出鍋；
皮質(zhì)松軟，餡心清香爽口，一開(kāi)籠就滿屋飄香，一看就特別的有食欲！
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