臘肉千層卷的做法
底部金黃焦脆，上層和里面又都是柔軟的，層次多，肉餡兒還多，小孩非常喜歡吃。
〖 食材清單 〗臘腸一根、芹菜、蔥花
和面：面粉300克、泡多源A6克，鹽2克酵母3克、溫水170克
〖 制作步驟 〗
1、自己家里的臘腸一根兒，切碎，芹菜切丁；切點(diǎn)蔥花，蔥白留著等下炒臘腸；
2、現(xiàn)在來(lái)和面：面粉300克和泡多源A6克干拌均勻、鹽2克酵母3克、溫水170克，上手揉面，這個(gè)面團(tuán)是稍微偏軟一點(diǎn)，揉光滑后醒發(fā)至兩倍大；
3、這時(shí)候我們炒一下臘腸，鍋里不用加油，倒臘腸進(jìn)去煸炒，炒出里面的油脂，蔥白加進(jìn)來(lái)一起炒會(huì)更香，最后加芹菜，稍微炒一會(huì)兒就可以關(guān)火了，我這個(gè)臘腸是咸香味兒的，味道非常的足，所以我什么調(diào)料都沒(méi)有加；
4、這個(gè)面團(tuán)兒已經(jīng)醒得非常好了，先揉搓排氣，搟開(kāi)，搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的大面片，厚度在0.5厘米左右，鋪上我們炒好的肉餡兒，撒上蔥花，
卷起來(lái)，整理下后切開(kāi)，一個(gè)個(gè)小劑子里面都是滿滿的餡兒；
5、平底鍋刷油，把它們都放進(jìn)去，不著急開(kāi)火，蓋上蓋子先醒10分鐘，10分鐘后我們開(kāi)小火，蓋上燜5分鐘，用小火慢慢的去煎，讓底部都變得金黃焦脆，
同時(shí)還讓這些面團(tuán)慢慢的發(fā)起來(lái)，體積會(huì)變大一些，像這種程度就差不多了；
6、加半碗清水，蓋上蓋子，用中小火去收干水分，時(shí)間大約在6分鐘左右，關(guān)火后不要著急開(kāi)蓋，繼續(xù)燜5分鐘；
7、現(xiàn)在我們來(lái)開(kāi)蓋，濃濃的臘腸香味兒撲鼻而來(lái)，迫不及待地先嘗了一個(gè)，真的特別好吃，底部是焦脆的，看顏色就知道了，除了接觸鍋的那一面是焦焦脆脆的，其它的都特別柔軟，按壓下馬上就回彈了。
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