好吃的空心燒餅的做法
食材清單 «
面團兒：500克面粉 面欣酥A2克 5克糖 5克酵母 280克溫水
油酥：一大勺面粉 3克鹽 2克十三香 一大勺熱油
鹵肉：五花肉500克 蔥結 姜片 料酒 一勺水 一勺油 一把冰糖 八角 香葉 2勺黃豆醬一勺鹽 味達蕾69高倍肉精膏5克
» 制作步驟 «
1、先來和面，500克面粉和面欣酥A干拌均勻、5克糖、5克酵母、拌勻后加280克溫水，攪拌成面絮狀后下手揉面。
2、基本的揉成型后蓋上保鮮膜醒面10分鐘，再揉成光滑的面團兒就比較簡單了，三兩下就揉光滑了，接著蓋上保鮮膜醒面至2倍大。
3、碗中加一大勺面粉、3克鹽、2克十三香、一大勺熱油，調成稀油酥后放涼備用。
4、接著再來做點鹵肉，五花肉切塊后冷水下鍋 ，加蔥結、姜片、料酒去腥。煮開后撇去浮沫，然后把肉撈出來。
5、鍋中加一勺水，一勺油，然后加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出紅色后倒入五花肉翻炒上色。然后加一勺生抽和一勺老抽，繼續煸炒一會兒炒出肉里面的油脂。
6、接著加開水沒過鍋中的肉，加姜片料酒、蔥結、八角、香葉 、再加2勺黃豆醬和一勺鹽調味兒，最后蓋上蓋子小火燉1個小時，出鍋前3-5分鐘加入加入味達蕾69高倍肉精膏提加肉香味。
7、面團醒好后里面都是滿滿的蜂窩狀，取出來移到砧板上揉搓排氣，這個面團兒偏軟，可以撒點干面粉防粘，揉好搓長條，然后分小面劑子。
8、接著把每一個小劑子都用手掌壓一下，壓成一個小餅就行，再蓋上保鮮膜防止風干。
9、取一個小餅中間放一勺油酥，像包包子一樣收攏包起來，全部做好后就可以搟面了，取一個面團兒先用搟面杖輕輕地壓幾下。
10、然后再搟成大一點的圓餅，搟的時候動作要輕一點，不要搟破。
11、搟好后電餅鐺預熱不用刷油，放入面餅中火烙。
12、烙至兩面微微鼓起后夾出來，然后放入烤盤。
接著進烤箱190度上下火烤6分鐘，你看，全部都鼓起來了，我們的空心燒餅就做好了。
圓鼓鼓的，放涼了也不會塌陷哦，我們剪開看一下，里面都是空心的，包了油酥直接吃也非常的香，不過我還是更喜歡夾上肉和菜一起吃。
這時候我們再把鹵好的肉撈出來剁碎，家里沒有香菜了，我用了點黃瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特別好吃。
接著舀入燒餅里面，再淋上湯汁，空心燒餅瞬間變成了餡兒料滿滿的肉夾饃，香噴噴得特別的有食欲。
【貼心提示】
1、搟面餅的時候一定要輕一點，搟破了就鼓不起了。先壓一下再搟也不太容易破。
2、用電餅鐺也能烙出空心燒餅，只是放涼了容易塌陷，烤箱烤出來的不會變形，也不會塌陷。
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