發面餅的做法
〖 食材清單 〗
面團：面粉350克、泡多源A6克，酵母3克、白糖10克、溫水180毫升
油酥：面粉40克、鹽4克、熱油45克
〖 制作步驟 〗
1、先來和面：面粉350克和泡多源A6克干拌均勻、酵母3克、白糖10克（促進酵母的發酵）、溫水180毫升，現在來揉面，基本的揉成形后先醒10分鐘；
2、10分鐘后再來揉，不一會兒就揉光滑了，這個面團軟硬適中，非常適合做發面餅，醒發至2倍大；
3、來做油酥：面粉40克、鹽4克、熱油45克，拌一拌；
4、面團發好后先排氣，排盡氣體后先放10分鐘，整理成長條，現在來切面團，先切一個大點的面團，大概是其他的1.5倍，剩余的分成大小相等的面劑子，每個面劑子都揉一揉后搟開搟薄，最大的那張面餅放最下面，等下用來包其他面餅的；
5、刷油酥，放其它的小面餅，一張面餅一層油酥，包起來，翻過來搟一下，你的鍋有多大你就搟多大吧，電餅鐺預熱，刷油，放入面餅，表面再刷一層油，蓋上先醒10分鐘，10分鐘后開火烙，上下盤都開小火，3分鐘開蓋；
6、面餅的體積稍微的鼓出來一些，表面的顏色也非常的漂亮，翻個面，繼續烙三分鐘
如果你的餅比較厚，就反復多烙幾次，后面的時間可以縮短成兩分鐘翻一次面，烙至兩面金黃焦脆，邊邊上按壓下能迅速回彈，就可以出鍋了；
吃的時候切小塊，切開的聲音大家應該都聽見了，酥和脆就不必說了，上層和下層都一樣的焦脆酥香，而中間的面餅卻是柔軟細膩的，層次也很豐富明顯。
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