蔥花餅的做法
〖 食材清單 〗
面團：蔥、300克面粉、面欣酥A1.5克，2克鹽、90毫升開水、90毫升涼水
油酥：2克五香粉、3克鹽、40克面粉、70克熱油
〖 制作步驟 〗
1、先來切蔥、300克面粉和面欣酥A1.5克干拌均勻、2克鹽，先用90毫升開水燙面，開水燙過的面會更柔軟一些，再用90毫升涼水和面，涼水和的面會更有勁道一些，所以今天我們就是做的半燙面，沒有干面粉后就可以下手揉面了，揉成形后醒面20分鐘；
2、現在再來揉面，這個面團非常的軟，揉起來會有點粘手，可以借助干面粉來揉，揉3分鐘左右就差不多了，盡量整理成規則一點的形狀；
3、分成八等份，不用揉了，直接把每一等份搓成小長條，刷點食用油，面團放進去后表面再刷一層，我用的是菜籽油，顏色會比較深一點，因為等一下是要烙餅，用菜籽油會更香一些，讓它繼續醒1個小時；
4、現在來做點油酥：2克五香粉、3克鹽、40克面粉、70克熱油澆上去，邊澆邊攪拌，油酥就做好了；
5、1個小時候后把面取出來，用手掌先壓扁，再搟開，像這種長方形就可以，抹上油
對折起來，兩頭捏一下，拿起來微微的抻一下，然后從一頭卷起來，一邊卷的時候可以一邊往后稍微拉扯一下，用手掌壓一下，蓋上保鮮膜松弛10分鐘；
6、面餅松弛一會兒會更容易搟開，把它們都搟成薄一點的面餅，因為有油酥，所以就算把面餅都疊放在一起，烙的時候也不會粘連在一起；
7、現在來烙餅，電餅鐺刷油，放入面餅，表面再刷一層薄薄的油，蓋上蓋子小火烙，這個面餅非常容易熟，一分鐘后就可以翻面了，蓋上繼續烙一分鐘，這時候面餅其實就已經熟透了，一共就兩分鐘，非常的快速
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