孜然雞丁怎么做？孜然雞丁商業(yè)配方工藝，孜然雞丁制作技巧，孜然雞丁做法：

配方：雞胸肉2塊約500克、泡多源E4克，辣椒粉、白芝麻、孜然粒、蔥姜

工藝：1、雞肉切小丁，放入蔥姜，適量胡椒粉、泡多源E4克，一勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒、半勺老抽，攪拌均勻腌制15分鐘。2、鍋?zhàn)訜裏幔谷腚缰坪玫碾u丁，炒至變色，放入一勺辣椒粉、一勺孜然粉、一勺白芝麻。翻炒幾下，愛吃嫩的現(xiàn)在就可以出鍋撒蔥花啦，喜歡有嚼勁的可以炒1分鐘哦。口味比較重可以加一點(diǎn)鹽哦。

注意事項(xiàng)：優(yōu)先選擇雞胸肉或雞腿肉，確保肉質(zhì)新鮮無異味，建議選用3-6個(gè)月左右的嫩雞肉。雞肉應(yīng)切成大小均勻的小丁，以便烹飪時(shí)受熱均勻，更易熟透。腌制時(shí)調(diào)料要涂抹均勻，讓雞肉充分吸收孜然粉、生抽、料酒等調(diào)料的味道。腌制時(shí)間建議15-20分鐘，使雞肉更加入味。雞肉可用鹽水浸泡去除血水，以減少腥味。腌制時(shí)加入姜片、蔥段等也可去腥增香。炒制雞肉時(shí)，油溫要高一些，先大火翻炒把水汽炒干，再用中小火慢炒，避免炒糊。

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