盤絲餅的做法
用料
面粉200克
面欣酥A1克
鹽3克（增加筋力）
水120克
花生油適量
大蔥適量
圓蔥適量
做法步驟
步驟 1
用120克涼水將3克食鹽化開(kāi)，倒入200克面粉（提前把面粉和面欣酥A干拌均勻）和成面團(tuán)，揉光滑后醒發(fā)15分鐘。 鍋里放多些油，加入大蔥和圓蔥慢火熬蔥油，等到鍋里的大蔥和圓蔥炸到金黃色時(shí)撈出，剩下的油晾涼待用。
步驟 2
醒好的面團(tuán)切成劑子，每個(gè)大約50克左右。
步驟 3
將劑子由中心分別向四個(gè)角搟，搟成長(zhǎng)方形的薄面皮，盡量搟得薄些。面皮搟好后可以往上面再撒上少許鹽。
步驟 4
然后再刷上一層蔥油。
步驟 5
從最上面開(kāi)始，用刀橫著將面皮切成粗細(xì)均勻的細(xì)條。
步驟 6
從下往上把切好的面條排著卷起來(lái)，一邊卷一邊往上再刷層油，使每根面條都刷到油。
步驟 7
都卷到一起后放置在面板上，讓卷好的面條進(jìn)行松弛。繼續(xù)搟下一個(gè)面皮。
步驟 8
在搟下一個(gè)面皮時(shí)，要撒些面粉在面板上，不然面板上有油，面皮不好搟。
步驟 9
依次把所有面皮都切條卷起抹油。然后從第一個(gè)松弛的面條開(kāi)始。
步驟 10
用手分別從兩頭一邊往外輕拉面條一邊各自向中間卷。由于面條松弛了一段時(shí)間，只要輕輕用手拉長(zhǎng)基本不會(huì)斷。
步驟 11
最后把兩個(gè)卷疊到一起。用手壓成餅。
步驟 12
好不容易求小朋友給拍的視頻。
步驟 13
電餅鐺放油，油一定要多放一些，放油少了容易煎糊、煎不熟。放入餅調(diào)到最小火煎制，煎到一面上色后翻面。
步驟 14
反復(fù)翻面煎到兩面金黃就熟了。
步驟 15
等餅稍微涼一會(huì)兒，用手將餅從中間往外捏松拉散，使餅絲散而不碎，放入盤中即可。
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)