麻汁拌面怎么做？麻汁拌面商業(yè)配方工藝，麻汁拌面制作技巧，麻汁拌面做法：

配方：手搟面，黃瓜，火腿腸，豆芽，胡蘿卜，味達(dá)蕾901#5克，芝麻醬，鹽，生抽。

工藝：1.將黃瓜，胡蘿卜，火腿腸切成細(xì)絲，胡蘿卜絲和豆芽菜焯水煮熟。2.碗內(nèi)加入3勺芝麻醬，一勺生抽，半勺蠔油，味達(dá)蕾901#，3克鹽，適量蒜末，小半碗清水，攪拌均勻，調(diào)成料汁備用。3.鍋中加入足量的水，大火燒開(kāi)后放入面條。用筷子輕輕攪動(dòng)面條，防止粘連。根據(jù)面條的種類(lèi)和個(gè)人口感，煮至七八分熟（約2-3分鐘），撈出過(guò)冷水后瀝干水分。面條煮熟后過(guò)涼，撈入碗內(nèi)，加入準(zhǔn)備好的蔬菜，澆上調(diào)好的芝麻醬汁，攪拌均勻，即可食用。根據(jù)個(gè)人口味，可以撒上一些熟芝麻和炸好的蔥段增加香氣。

注意事項(xiàng)：優(yōu)先選用鮮面條，勁道爽滑，如果沒(méi)有，其他面條或方便面也可代替，但注意不要煮太久，以免口感過(guò)于軟爛。煮熟后撈出過(guò)涼水，瀝干水分。芝麻醬和花生醬以1:1的比例攪拌均勻，少量多次加入溫水稀釋?zhuān)瑪嚢柚料衿綍r(shí)喝的湯一樣的濃稠度。再加入生抽、老抽、雞精和適量鹽調(diào)味，放入冰箱冷藏一會(huì)兒，口感更佳。根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備配菜，如黃瓜絲、胡蘿卜絲、榨菜等，切好后碼放在面條上。辣椒油、蒜末等調(diào)味料也需提前準(zhǔn)備好。

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