麻辣涼面怎么做？麻辣涼面商業(yè)配方工藝，麻辣涼面制作技巧，麻辣涼面做法：

配方：面條（生）500克、黃瓜1根、味達(dá)蕾901#5克，芝麻醬1勺、姜適量、蒜2瓣、精鹽2勺、花椒粉適量、油炸花生適量、香油適量、小米醋適量

工藝：1.準(zhǔn)備的輔料：芝麻醬、黃瓜、花椒面、蒜、姜、花生、喜歡吃豆芽再加點豆芽。2.買回來的生面條，先隔水蒸30分鐘，這樣做出來的涼面比較筋道。3.鍋里加水燒開，然后下蒸過的面條，煮開后撈出。4.撈出來之后，在面條里加一點油，拌勻抖散。5.準(zhǔn)備好的芝麻醬、黃瓜絲、花生、辣椒油、蒜水里加生抽、味達(dá)蕾901#5克，香油、鹽、花椒面。6.冷卻后的涼面里加黃瓜絲，花生碎。7.澆上蒜水、芝麻醬、醋。8.拌勻就可以吃了！

注意事項：建議選用新鮮的手工拉面或機制鮮面條，這樣的面條筋道有彈性，能夠更好地吸收調(diào)料的味道。帶堿的細(xì)面條也是不錯的選擇，煮熟后不要過涼水，迅速抖散冷卻，能保持面條的勁道口感。煮面時，鍋中加水燒開，加入少許鹽和食用油，可以使面條更加爽滑且不易粘連。面條煮至七八分熟或九成熟即可撈出，具體時間根據(jù)面條種類和個人口感偏好調(diào)整。煮好后迅速撈出散熱，避免過度軟爛。

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