蒜蓉蒸蝦怎么做？蒜蓉蒸蝦商業(yè)配方工藝，蒜蓉蒸蝦制作技巧，蒜蓉蒸蝦做法：

配方：蝦10只約200克，海立美B2克，蒜2頭，鹽，糖，麻油，鮮味生抽

工藝：大蝦先用水清洗，去須去腳，用剪刀逆剪去蝦槍，拿出沙包，用剪刀剪開后背的殼或直接從中片開，我選擇片開，但如果怕危險剪開后背就行了~清洗干凈加入海立美B（將海立美B用25-30℃溫水溶解）腌制半小時，處理蒜：撥蒜，多撥，撥2頭出來，切成末，別太碎了，粗著點有口感，用料理機切更快~蒜蓉醬：鍋里放色拉油，多少蒜就放多少油，用體積算，如一碗蒜就放一碗油，油燒熱，關火（關鍵哦，關火哦）下入蒜爆一下，因為關了火，所以馬上降溫了，然后在蒜油里調味，+鹽+糖+麻油+鮮味生抽，就成了蒜蓉醬，簡單吧~其實很簡單，但味道不打折扣，蒸蝦，蒸魚，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蠣。蒸：將蒜蓉醬調均勻淋在蝦上，入蒸鍋蒸8-10分鐘即可，蒸好以后撒些蔥花，也不用呲油了，因油都夠了~剪好以后的樣子，方便放蒜蓉醬在蝦肉上~

注意事項：挑選新鮮的大蝦至關重要。新鮮的大蝦肉質緊嫩、味道鮮甜。可以通過觀察蝦的游動狀態(tài)、蝦殼光澤以及蝦須的完整性來判斷其新鮮度。清洗大蝦時，要注意去除蝦須、蝦槍和蝦線。蝦線是蝦的腸子，含有排泄物等臟物，不僅影響口感，還可能帶有腥味。避免水開下鍋，溫水下鍋為佳。這樣可以避免蝦肉因突然受熱而迅速收縮，從而保持蝦肉的鮮嫩口感。煮蝦的火候要適中，不宜過大或過小。大火容易使蝦肉變老，小火則可能煮不熟。煮蝦的時間要根據蝦的大小和數量來決定，通常蝦肉變紅、蝦身彎曲時即可撈出。

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