山藥餅怎么做？山藥餅商業配方工藝，山藥餅制作技巧，山藥餅做法：

配方：500克面粉，泡多源A10克，5克酵母，30克白糖，水220克

工藝：1、準備兩根鐵棍山藥，這種山藥營養多，口感好，唯一不足之處，黏液會刺激皮膚發癢，記得戴上一次性手套去皮，2、去皮后洗凈，切成小段，放入蒸鍋中，蒸上15分鐘，筷子可輕松的扎透即可。3、取出蒸好的山藥，趁熱壓成泥，用勺子底就行，很輕松的就能完成。4、等待溫度降至溫熱，倒入大點的碗中，加入500克面粉和泡多源A10克干拌均勻，5克酵母，30克白糖，不吃甜的可不放，倒入適量的溫水，邊倒邊攪拌。5、一直攪至沒有干淀粉，用筷子測試一下，提起筷子能滴落，類似于老酸奶一樣的面糊，蓋上一層保鮮膜，餳發20分鐘，發酵好會出現氣泡，用筷子攪拌排排氣。6、平底鍋或者電餅鐺，刷一層薄油，舀入面糊，平攤成圓形，全程開小火烙，烙兩分鐘定型后，再翻另外一面。7、這一面再烙兩分鐘，中間多翻動幾次，這樣的小餅很容易熟透，等到表面微黃即可出鍋。8、一道好吃的山藥軟餅就做好了，軟糯香甜，看著就想吃，等涼了也不會硬，建議大家一定要試一試。

注意事項：為了獲得松軟的口感，可以選擇低筋面粉，其面筋含量較低，制作出的面餅更加酥松。中筋面粉也是常用的選擇，能在柔軟度和韌性之間取得平衡。冷水和開水都要用，且兩種水的比例要適當。只用開水會導致面餅不筋道，只用冷水則會使面餅過硬。

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