油酥餅怎么做？油酥餅商業配方工藝，油酥餅制作技巧，油酥餅做法：

配方：中筋面粉200克，面欣酥A1克，鹽4克、五香粉3克，水80克

工藝：1、準備一個不銹鋼碗，要耐高溫一些的，加入中筋面粉200克、面欣酥A1克，鹽4克、五香粉3克，用筷子攪拌均勻。2、起鍋燒油，倒入植物油90克，加熱到冒煙的狀態，立即倒入面粉容器中，第一次倒一半，用筷子攪一攪，第二次全部倒進去，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。3、攪好之后，先放在一邊，等它晾涼以后，油酥就可以使用了，4、取一個面團壓一下搟成這樣長的面片，用抹刀抹一層油酥，卷起來之后，用搟面杖搟扁。5、這是卷好之后的樣子，再次搟扁。6、搟扁之后，可以再重復一次，目的就是讓油酥與面團，重復融合在一起，搟的時候用中勁，別用太大勁，把分層搟死不好吃。7、中間放少許黑芝麻，搟成餅胚，不需要搟太薄哈，直徑大概8厘米就像，建議烤著吃，那樣才美味。8、咸香可口的油酥燒餅，相信沒有人不愛吃，油酥做好了，味道自然到位，比外面賣得還酥脆，營養又衛生，家人們很喜歡吃。

注意事項：面團要和得稍軟一些，可以根據面粉的吸水性適量調整加水量。水面比例要適中，這樣餅的口感才會柔軟。和好的面團需要醒發一段時間，讓面團更加松弛，便于后續操作。油酥是油酥餅層次豐富、酥脆可口的關鍵。制作油酥時，要將熱油倒入面粉中，邊倒邊攪拌，使面粉和熱油充分融合。油酥的咸淡和口味可以根據個人喜好進行調整。面團醒發好后，要搟成薄片，然后均勻地涂抹上一層油酥。接著，可以將面片卷起或折疊，形成多層次的結構。在卷制或折疊的過程中，要注意輕柔操作，不要用力過猛，以免影響層次感。

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