紫薯饅頭怎么做？紫薯饅頭商業配方工藝，紫薯饅頭制作技巧，紫薯饅頭做法：

配方：紫薯1個（約130克），面粉200克，泡多源K4克。酵母2克。水約75克（水量視面粉吸水性適量調整）。

工藝：紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥，這一步需要耐心。慢慢來。過篩之后比較細膩，揉成面團也會比較均勻。將過篩后的紫薯泥加入面粉中，用手搓勻，酵母和泡多源K溶于水，逐步加入4的面粉中，揉成均勻光滑的面團。蒙上布，餳30分鐘。我感覺添加了雜糧的面團要多揉，盡量揉均勻些。將餳后的面團再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型（我整的圓形），墊上玉米皮、將饅頭胚子排入蒸屜中，置于熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發30分鐘左右。這次的饅頭用的一次發酵法。口感比二次發酵法的饅頭有嚼勁些。可根據自己喜歡的口感選擇發酵方法、分鐘后，開火，將饅頭蒸熟

注意事項：優質面粉是蒸出美味饅頭的基礎，高筋面粉因其較高的面筋質和蛋白質含量，能更好地賦予面團韌性和彈性，蒸出的饅頭更松軟有嚼勁。和面時要用力均勻揉搓面團，使面粉中的淀粉和蛋白質充分吸收水分，形成高質量的面筋。夏季可用冷水和面，冬季用溫水，水溫要適宜，避免過高導致酵母失活。同時，注意控制面團濕度和黏度，保持適中。

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