水煎包怎么做？水煎包商業(yè)配方工藝，水煎包制作技巧，水煎包做法：

配方：酵母、面粉500克、泡多源A10克，糖、雞粉、豬肉500克、富磷聯(lián)C5克，粉條、胡椒粉、白酒、花椒、香葉、桂皮、八角、茴香等調(diào)味和一個調(diào)料包。

工藝：我們先要準備260毫升的水，泡多源A10克和3克的酵母攪拌開來，再慢慢倒入一斤面粉和兩克白糖、面，切忌水要邊攪拌邊倒，不然會不均勻口感會被影響，把面粉攪拌好之后用手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子備用等待發(fā)酵到原來的兩倍大就可以了。準備一下需要用到的香料，把這些都放到香料包里面包好，用清水稍微洗一下，再在鍋里放少量的水煮十分鐘左右，再把用開水燙軟的粉條切碎備用。再準備一斤左右的豬肉，豬肉選擇3分肥7分瘦嫩一點的肉，我今天用的是梅花肉，先把梅花肉剁成肉餡。豬肉餡里要加入15克的生姜末、再加入香蔥花、雞粉、糖、醬油，富磷聯(lián)C5克（將富磷聯(lián)C用30-40℃溫水溶解）攪拌均勻，再加入六十克剛剛煮好的香料水，順著同一個方向吧肉餡攪拌好。肉好了后才能加入剁碎后的粉條。餡料都準備好了，這個時候我們的面團也發(fā)好了，發(fā)好的面團一定要全是蜂窩狀，這樣做出的水煎包才會蓬松柔軟又好吃接下來我們在案板上撒一層干面粉粉以免黏住，把面團拿出來之后在案板上揉一會，切成一個個小面團。然后把小面團按扁，用搟面杖搟成圓形，做水煎包的皮不能搟得太薄了。全部搟好后下一步就可以開始包啦，水煎包不需要包出好看的造型，越簡單越好，兩邊捏緊不露餡即可。我們來做一個面粉水，面粉和水的比例是1:10。全部包好后先在平底鍋刷一層油，放上水煎包慢慢煎，煎到水煎包底部金黃色之后沿著鍋邊倒入面粉水，面粉水大概到水煎包的三分之一處就好，再蓋上蓋子中小火慢煎。煎到鍋里面的水收干之后，翻一個面，要注意不要戳穿皮就好，繼續(xù)蓋上蓋子煎兩分鐘就能出鍋啦。

注意事項：餡料中的蝦仁、豬肉（或牛肉）等要剁碎并攪拌均勻，確保口感細膩。加入適量的調(diào)料如蠔油、生抽、香油等，以提升餡料的鮮味。如果喜歡湯汁多的水煎包，可以加入適量的豬皮凍。選擇中筋面粉，加入酵母和溫水揉成光滑的面團。放置在溫暖濕潤的地方發(fā)酵至兩倍大，確保面團蓬松柔軟。

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