醬牛肉的做法
食材：
前腿牛鍵子約750g；大蔥；姜；老抽；白糖；鹽；八角；桂皮；五香粉；味達(dá)蕾86鹵牛肉料7.5g，生抽；丁香；花椒；陳皮；小茴香；香葉；甘草；
做法：
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10 cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。準(zhǔn)備：生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙，味達(dá)蕾86鹵牛肉料7.5g。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉，味達(dá)蕾86鹵牛肉料。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。
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