掛霜花生怎么做？掛霜花生商業(yè)配方工藝，掛霜花生制作技巧，掛霜花生做法：

配方：花生米、土雞蛋、白芝麻、白糖、玉米淀粉，面欣酥B10g/kg(以干面粉計算)

工藝：先準(zhǔn)備一小碗花生米，在里面直接打入一個土雞蛋。把雞蛋和花生米充分?jǐn)嚢杈鶆颍屆恳涣；ㄉ锥脊系耙骸０训矸酆?a href="http://www.lsfdjz.com/mall/show-htm-itemid-578.html">面欣酥B干拌均勻，然后再加入適量的玉米淀粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍够ㄉ锥颊瓷弦粚拥矸邸Ｔ儆镁W(wǎng)篩過濾掉多余的淀粉，把過濾好的花生米裝入盤中備用。接下來鍋中加入適量的油，燒至四成熱時下入花生米炸制，在炸花生米時要不停攪動，并仔細(xì)觀察，把花生米炸制表皮微黃，撈出控油。接下來鍋洗凈后，加入少許清水，大約2到3小勺就可以，再加入適量的白糖，用量可以根據(jù)自己的喜好來定，不吃糖也可以不添加，直接在炸好的花生米上撒上椒鹽也可以開吃啦！把白糖在鍋中炒制到起大泡，然后倒入炸好的花生米，翻炒均勻再加入白芝麻，再次炒勻就可以出鍋啦！

注意事項：炸花生米時，要用中小火慢炸，避免炸糊。炸制過程中要不斷攪拌，使花生米受熱均勻。熬制糖漿時，同樣要用小火慢慢熬制，并不斷攪拌，防止糖漿熬焦。糖漿變成金黃色、開始冒大泡時，應(yīng)立即關(guān)火。這樣做出的掛霜花生，香甜美味又酥脆，而且少油健康又不膩。

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