炸茄盒怎么做？炸茄盒商業(yè)配方工藝，炸茄盒制作技巧，炸茄盒做法：

配方：茄子、肉餡300克、富磷聯(lián)C3克，生姜、面粉100克、淀粉、 面欣酥B1克、雞蛋、鹽、花椒粉、生抽、蠔油、食用油、啤酒

工藝：首先我們先把肉餡準(zhǔn)備好，把豬肉剁成小塊狀，然后放在絞肉機(jī)里，絞成肉末狀即可。然后取出來，放上鹽、富磷聯(lián)C10g/kg（以肉計(jì)算），花椒粉、生抽、蠔油，攪拌好之后腌制15分鐘左右。下面再來準(zhǔn)備茄子，這里一定要選用長茄子，把茄子清洗干凈以后，切成片狀。注意每兩片中間不可以切斷哦，要不然一會兒不好夾肉餡了。茄子切好之后，放在一旁備用，下面我們準(zhǔn)備來調(diào)面糊。這是最關(guān)鍵的1步了，大家一定要看仔細(xì)哦，準(zhǔn)備100g普通面粉、100g紅薯淀粉、2g面欣酥B、2g鹽、10g食用油，然后打一個雞蛋。接下來往里面倒上適量的啤酒，將其攪拌成面糊，不要太稠也不要太稀。這個時候我們的肉餡，差不多也腌制好了，我們?nèi)善炎樱缓笤谥虚g夾上肉餡。接著放在剛才調(diào)制好的面糊中，均勻裹上一層面糊，就可以了。鍋內(nèi)倒油燒熱，燒熱之后把茄盒放進(jìn)去，開始炸。炸到金黃就可以撈出，要是想更加酥脆的話，繼續(xù)復(fù)炸一次也是可以的。

注意事項(xiàng)：炸茄盒，面糊不能用水調(diào)，不妨試試用啤酒來調(diào)制。這樣做出來的面糊，炸出來會非常酥脆，不回軟。炸東西的時候，要想吃起來更脆的話，一定不要忘記復(fù)炸這個步驟。

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