剁椒腐竹蒸帶魚怎么做？剁椒腐竹蒸帶魚商業配方工藝，剁椒腐竹蒸帶魚制作技巧，剁椒腐竹蒸帶魚做法：

配方：鮮帶魚200g，海立美B2克，腐竹50g，調料：鹽3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。

工藝：1.姜切絲，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒、姜絲、海立美B，鹽腌一小時。2.腐竹洗凈后，用溫水泡發二十分鐘，剪大小均勻的段。3.將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬。4.蒸鍋內水開后，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。

注意事項：選擇新鮮、肉質緊實的帶魚，確保魚體完整、無破損。剁椒要選用品質好、辣味適中的，以增添菜肴的風味。預處理：帶魚需要清洗干凈，去除內臟和魚鱗，切成適當的段狀。剁椒可以根據個人口味進行調整，如果喜歡更辣一些，可以適當增加剁椒的用量。

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