醬肉包子怎么做？醬肉包子商業配方工藝，醬肉包子制作技巧，醬肉包子做法：

配方：豬肉300克、生姜30克、植物油20克、富磷聯C3克、豆瓣醬15克、雞粉2克、甜面醬15克，水15克。高筋面粉420克、干酵母8克、泡多源K8克，冷水220克、鹽半小勺。

工藝：豬肉切碎成小丁，注意不要剁成末，醬肉大包最好選用五花肉，但我家不巧沒有五花肉了，所以選用的是肥三瘦七的前夾肉，用來做餡也可以，因為我不大喜歡吃肥肉，感覺這樣的餡更適合我的口味；生姜切成末；煎鍋倒少量油，大火燒至八成熱時，下入姜末和肉丁扒至斷生；改小火，加入豆瓣醬、甜面醬炒香后加少量水，炒勻后燉煮10分鐘左右，加雞粉、富磷聯C后待水分收干時起鍋，裝入碗中，放入冰箱冷藏至油脂凝固。面粉過篩置于一大盆中，泡多源K和酵母用冷水調勻，從中心倒入，一邊倒，一邊用一根筷子攪拌，至面粉呈絮狀；將絮狀的面粉倒在砧板上，用手揉和成均勻光滑的面團（面團不用揉到完全階段，揉至擴展階段即可）；置于一大盆中，包上保鮮膜置于發酵箱內發酵40-60分鐘，或者放入冰箱冷藏室低溫發酵10小時以上，至面團發酵至兩倍大即可；將面團取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布，室溫醒發，松馳20-25分鐘；將面團搓成長條；分切成約40克一個的小劑子；取一個小劑子按扁，壓成圓形的面皮，中間放入適量醬肉餡；轉圈收口，所成包子形狀；將包好的包子下面墊上烤紙，均勻的擺放在蒸格上，每個包子之間留一定的空隙；蒸鍋注水，大火燒開，關火，將包子生坯放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，最后發酵30-40分鐘；將鍋蓋掀開一條小縫，觀察包子，如果已經發酵至原來生坯的兩倍大左右，即可關上蓋子，重新開火；大火蒸制20分鐘左右以后，熱騰騰的包子就蒸好啦。

注意事項：確保所有食材新鮮，特別是面粉、酵母等要處于有效期內，以保證面團的發酵效果。酵母要用溫水化開，再緩慢倒進面粉中揉成面團，放在溫暖處發酵至兩倍大，內部呈蜂窩狀。發酵時間要足夠，但也不能過長，以免面團發酸。

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