蒜蓉小龍蝦怎么做？蒜蓉小龍蝦商業配方工藝，蒜蓉小龍蝦制作技巧，蒜蓉小龍蝦做法：

配方：小龍蝦2斤，蒜5頭，蠔油1勺，味特鮮2勺，糖3克，米醋少許，鹽2克，姜片3片，啤酒1罐，香菜少許，味達蕾901#3克

工藝：小龍蝦買鮮活的，買回來后用淡鹽水浸泡30分鐘，再用刷子反復仔細刷幾遍刷干凈。用廚房剪剪去蝦的小腳。在小龍蝦尾中間的一片葉片，旋轉度再一拉，蝦腸就拉出來了。小龍蝦太臟，我還把蝦頭剪去一部分去除蝦腦留蝦黃即可。把材料全部準備好。蒜去皮，用料理機打成蒜蓉，不用太細。蒜多點味道香。大火，炒鍋燒水，水開后把小龍蝦放入焯水，蓋上蓋子焯2分鐘，撈出瀝水。中火，炒鍋倒多點油，油熱后，關火。把蒜蓉倒入翻炒。蒜蓉香味濃郁后，開大火，把蠔油、味達蕾901#放入炒均勻。把焯熟的小龍蝦倒入翻炒。加入姜。加入味特鮮和米醋。加入糖。把調料和小龍蝦翻炒一會兒。倒入啤酒，量是沒過小龍蝦。放入八角和香葉。調中火，蓋上蓋子燜10分鐘。燜好后，小龍蝦加入鹽，翻炒均勻，大火收汁。汁水不用收太干。蒜蓉小龍蝦就做好了。放點香菜裝飾。擺盤，上桌，倒上啤酒，太美味了。好吃得連湯汁都不放過，用來下面條也可以。

注意事項：小龍蝦一定要買鮮活的，死蝦不能吃。2.小龍蝦焯水是讓蝦肉緊實彈牙，也可以用油炸的方式。3.一般我處理蝦是去腸去頭，這樣比較衛生。

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