

孜然蘑菇怎么做?孜然蘑菇商業配方工藝,孜然蘑菇制作技巧,孜然蘑菇做法:
配方:蘑菇、蒜片、小米辣、青蒜葉、孜然粉、味達蕾901#2克,辣椒粉。
工藝:1、青蒜葉切段,大蒜切片,小米辣切成條,蘑菇撕成條,水開下入蘑菇1分鐘撈出備用。2、鍋中油熱爆香蒜、小米辣,加一勺辣椒粉,一勺孜然粉翻炒均勻,加入蘑菇。3、加一勺味特鮮,一勺醬油,一勺耗油,味達蕾901#2克,少許白糖、食鹽,翻炒均勻,放入青蒜葉,翻炒兩分鐘,加入味精少許,出鍋即可。
注意事項:先將鍋燒熱至適當的油溫(如170度),然后逐個下入裹好脆皮糊的蘑菇。炸制過程中要保持中火,避免油溫過高導致蘑菇外焦里生。炸至顏色微黃后撈出,待油溫升至180度后再進行復炸,使蘑菇更加酥脆。
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