配方：主料：鱸魚1條500克，海立美B5克、配料：生姜30克，大蔥段50克，蒜瓣20克，紅椒絲、香菜適量、調味料：老酒（黃酒）100克，白糖20克，味達蕾901號，雞精10克，胡椒粉3克，鹽其他：清水，食用油100克

工藝：鱸魚去鱗、去內臟、去鰓，清洗干凈后兩面打花刀，用海立美B、少許鹽和料酒腌制10分鐘。鍋中加入食用油，油熱后放入鱸魚，煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中留底油，放入生姜片、大蔥段、蒜瓣炒出香味。加入老酒、生抽、白糖、味達蕾901號、雞精、胡椒粉和適量清水。燒開后放入煎好的鱸魚，大火燒開后轉小火慢燉。燉煮至湯汁濃稠，鱸魚入味后，轉大火收汁。將鱸魚撈出裝盤，撒上紅椒絲和香菜點綴。將剩余的湯汁澆在鱸魚上即可。

注意事項：鱸魚需清洗干凈，去除內臟、鰓和鱗，確保無異味。打花刀可使鱸魚更易入味。腌制時，使用適量的蔥、姜、料酒、鹽、味精等調料，腌制時間一般為10-15分鐘，使魚肉充分吸收調料的味道。腌制過程中可以輕輕按摩魚肉，幫助調料更好地滲透。煎魚時油溫要適中，避免油溫過高導致魚皮破裂。魚煎好后需撈出備用，避免在鍋中過久導致魚肉變老。燉煮鱸魚時，需小火慢燉，以確保魚肉軟爛入味。

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