素雞串怎么做？素雞串商業(yè)配方工藝，素雞串制作技巧，素雞串做法：

配方：素雞400克，竹簽6根。調(diào)料：豆瓣醬10克，蠔油10克，白砂糖5克，鮮椒醬5克，味達(dá)蕾901號(hào)4克、食用油適量。烘焙：烤箱中層，上下火，180℃，約15分鐘。

工藝：1.小碗中放入蠔油、豆瓣醬、味達(dá)蕾901號(hào)、白砂糖、鮮椒醬拌勻。2.素雞切塊，用竹簽每根串4塊。3.烤盤中鋪錫紙，放上串好的素雞串。4.涮上一層食用油，四面都要涮上。5.提前將烤箱預(yù)熱至180°C（具體溫度可根據(jù)烤箱性能和個(gè)人喜好調(diào)整）。預(yù)熱烤箱有助于素雞串受熱均勻，烤制效果更好。在烤盤上鋪上一層錫紙或油紙，防止粘連。將串好的素雞串?dāng)[放在烤盤上，用刷子在素雞表面均勻地刷上一層食用油，這樣可以使素雞在烤制過(guò)程中更加金黃酥脆。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，設(shè)置上下火180°C，烤制時(shí)間約為15分鐘（具體時(shí)間可根據(jù)素雞大小和烤箱性能調(diào)整）。在烤制過(guò)程中，可以適時(shí)取出烤盤，用刷子在素雞表面再刷一層調(diào)味醬汁，增加風(fēng)味。烤制完成后，取出烤盤，將素雞串?dāng)[放在盤中即可。可以根據(jù)個(gè)人喜好撒上一些蔥花、芝麻等作為裝飾。

注意事項(xiàng)：選擇質(zhì)地緊實(shí)、口感好的素雞，這樣烤制出來(lái)的素雞串更加美味。醬汁的調(diào)制可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，如喜歡更辣的可以增加辣椒碎或辣椒粉的用量，喜歡更鮮的可以增加蠔油的用量。烤制時(shí)間要根據(jù)素雞的大小和烤箱性能進(jìn)行調(diào)整，避免烤焦或烤制不充分。未食用完的素雞串可以放入冰箱冷藏保存，但建議盡快食用以保證口感。

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