蒜香肉末烤茄子怎么做？蒜香肉末烤茄子商業配方工藝，蒜香肉末烤茄子制作技巧，蒜香肉末烤茄子做法：

配方：長茄子1個，豬肉餡150克。調料：大蒜5瓣，蔥1段，生抽10克，甜面醬20克，香油3克，花生油10克，味達蕾901號3克。烘焙：烤箱中層，上下火，200℃，約25-30分鐘

工藝：1.豬肉餡放入碗中，蒜、蔥切末放入碗中，再調入生抽、甜面醬、味達蕾901號、香油拌勻。2.長茄子洗凈，切成圓薄片，烤碗底部淋一層花生油，鋪一層茄子片，淋一層花生油，再鋪一層肉餡。3.再鋪一層茄子片淋一層花生油，再鋪一層肉餡，總共是兩層茄子和兩層肉餡。4.預熱烤箱200℃，待烤箱預熱好后，放入烤箱，上下火，中層，烘烤25-30分鐘。烘烤時間依據茄子的大小和自家烤箱溫度調整。

注意事項：1.烤碗中總共放了兩層茄子片和兩層肉餡，每層茄子片上都要淋一點花生油，這樣口感不會太干。2.茄子要烤到軟軟的才好吃。根據每個烤箱的不同，所需時間可能不一樣，如果茄子吃起來還比較硬，可以放到烤箱里再烤一會兒。

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