臘味雙拼煲仔飯的做法
臘味雙拼煲仔飯
主料：自制醬臘肉半條、自制臘腸1條、蘆筍、東北稻花香米2杯、水適量；
輔料：玉米油少許、芝麻香油1小勺、白糖1小勺、生抽兩調(diào)羹、蠔油一調(diào)羹、開水適量；
臘味雙拼煲仔飯的做法
1，首先提前把米淘洗干凈，再把米放煲鍋里加適量水浸泡半個(gè)小時(shí)；
2，利用泡米的時(shí)間把兩種臘味分別用水沖洗干凈后，整條的上鍋蒸蒸制20分鐘，稍涼切片備用；
3，蘆筍沖洗干凈放入沸水中稍微焯一下?lián)瞥鰝溆茫磺靡粋€(gè)雞蛋置平底鍋中稍微煎一下備用；
4，取1小碗依次倒入生抽、蠔油、白砂糖、開水和香油攪拌均勻即成醬汁；
5，滴入少許玉米油置煲鍋中攪動(dòng)一下，大火燒開后用筷子劃圈攪拌一會(huì)兒，等攪拌到發(fā)現(xiàn)米飯有濃稠狀后轉(zhuǎn)中小火再用筷子在米飯上戳一下；
6，接著擺放上切片的臘味、雞蛋、蘆筍轉(zhuǎn)中小煮3、4分鐘，等到米飯有炸鍋巴的響聲代表水分已經(jīng)干了，可以熄火，再繼續(xù)燜一會(huì)兒約五六分鐘的樣子；
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