香菇滑雞煲仔飯的做法
主料
大米
150克
雞腿
1個
雞蛋
1個
白菜薹
8棵
香菇
4個
輔料
色拉油2勺
料酒1勺
烤肉醬2勺
蒜頭2瓣
鹽少許
蠔油1勺
生抽2勺
砂糖0.5勺
香油0.5勺
步驟 1
大雞腿去骨頭
步驟 2
切成長塊，不要太細
步驟 3
放入碗里加入料酒和烤肉醬腌制2小時
步驟 4
大米淘洗干凈后浸泡一小
步驟 5
香菇清洗干凈后2個切小塊，2個切花
步驟 6
起油鍋爆香蒜片
步驟 7
放入雞腿翻炒
步驟 8
加入香菇一起翻炒
步驟 9
加點鹽、生抽、砂糖一起煮到雞肉變色盛出備用
步驟 10
菜心和2個整香菇一起焯水，加點鹽和油煮熟后撈出備用
步驟 11
砂鍋里刷上油
步驟 12
加入浸泡過的大米后加入適量清水和油開始煮飯
步驟 13
煮開后轉小火用勺子攪拌一下以防粘底，繼續煮到米飯有小孔
步驟 14
加入炒好的雞腿香菇，蓋上蓋子小火煮10分鐘
步驟 15
加入一個雞蛋后關火燜15分鐘
步驟 16
最后加入菜心
步驟 17
炒雞腿香菇汁水可以加入或者調一個澆汁：蠔油1勺、生抽2勺、砂糖0.5勺、香油0.5勺加適量冷開水調勻
步驟 18
把澆汁淋在上面攪拌均勻即可
烹飪技巧
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