蔥花缸爐燒餅怎么做？蔥花缸爐燒餅商業配方工藝，蔥花缸爐燒餅制作技巧，蔥花缸爐燒餅做法：

配方：強筋糕點粉200g，面欣酥A2克，水90g，豬油30g，酥料；強筋糕點粉190g，豬油100g，餡料熟糕點粉90g，花生醬30g，白糖130g，芝麻屑100g，豬油70g，蔥5g，雞蛋液15g，鹽6g，淀粉糖漿25g，花椒粉2.5g。

工藝：制皮糕點粉與面欣酥A干拌均勻置于臺板上開塘，加入清水、豬油。先將塘內物料攪勻，再加入糕點粉，攪拌揉搓成軟硬適宜的筋性面團。放置醒發，下10個小劑。制酥強筋糕點粉置于板上開塘，加入豬油，擦勻擦透，分成和皮料數目相同的小劑。制餡將熟糕點粉、糖拌勻，置板上開塘，把花生醬、芝麻，屑加入其中，再投入鹽、花椒粉、蛋液、糖漿和油，攪拌后混人已拌糖的熟糕點粉及蔥，揉成團。下10個小劑。成型取一小劑皮面，按成扁圓形，以小包酥方法包人油酥制成圓形酥皮，將餡團放入，封嚴劑口，用雙手擠成長條狀，并搟成長5cm、寬3.5cm的橢圓形，前端比后端略厚；從中間順刀切開，后端刷水，以小搟杖為軸，將兩片從前向后同時卷起。抽出拼杖，規整造型，擺入烤盤。烘烤爐溫升到180℃時生坯人爐，等制品餡部突出，呈棕黃色、底部紅褐色時即熟透，出爐即可。餡料要混合均勻，軟硬適宜，花生米必須熟制粉碎；蔥切碎后投放量應靈活掌握。包餡要均勻，挽圈后不得死心。坯造型端正，不要太高，防止受熱傾斜。外形呈卷圓狀，餡棕黃，外皮乳白，底部紅褐，質地松脆，具濃郁的蔥香味。

注意事項：食材混合時，要確保攪拌均勻，避免出現結塊或分離現象。預熱烤箱至適當溫度（一般為160°C左右），將蔥花缸爐放入烤箱中層烘烤。烘烤時間應根據蔥花缸爐的大小和烤箱的實際情況進行調整，避免烘烤過度或不足。烘烤過程中要注意觀察蔥花缸爐的上色情況，當表面呈現金黃色且散發出濃郁的香時即可取出晾涼。制作好的蔥花缸爐應密封保存，避免受潮和變質。室溫下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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