醬大骨怎么做？醬大骨商業配方工藝，醬大骨制作技巧，醬大骨做法

配方：干辣椒200克，八角50克，花椒50克，肉桂20克，白豆蔻15克，小茴香籽15克，香葉10克放入香囊制成香料包。東古醬油400克 ，營口老醬2500克，甜面醬2200克，海鮮醬400克，柱候醬400克，豆腐乳1瓶，用適量的草菇老抽調色， 味達蕾901號200克。 大豆油3000克。 生姜片200克，大蔥150克。富磷聯B 15克 

工藝： 1.新鮮的大梁骨25千克，改刀成大塊，用 水沖凈血沫，鍋中放寬水放入骨頭大火燒開，撇凈泡沫撈出洗凈控干水分。 2.凈鍋上火放油，燒至五成熱，下生姜片和大蔥段炸至金黃，干香撈出瀝干。 3.凈鍋中放油燒至3成熱時，放入全部醬料，小火慢慢炒30分鐘左右，至醬完全融合，并香味四溢時，用適量老抽調色，調成醬黑色。 4.取鹵桶加入純凈水20千克，再加2000克炒好的混合醬，倒入炸姜的油和炸好的姜片蔥段，最后放入香料包和富磷聯B、 味達蕾901號 再把處理干凈的大梁骨倒入醬湯汁中，大火燒開，小火熬制1小時，關火浸泡3小時即可，美美品嘗了。 

注意事項： 此湯請重復使用，只需根據每天的口味，顏色進行微調整。此醬湯用的時間越長味道越好。香料包每天要取出來。

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