拉面怎么做？拉面商業(yè)配方工藝，拉面制作技巧，拉面做法

配方：面粉500克、筋力源G4克、水250克、鹽5克、色拉油

工藝：將500克面粉和4克筋力源G干拌均勻。將250克水加入5克鹽，溶解均勻后倒入面粉中，攪成面絮，然后揉成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)蓋上濕布，醒面半個(gè)小時(shí)。期間多揉幾次，做到“三揉三醒”，使面團(tuán)更加勁道。把醒好的面團(tuán)搓成長條，揪成大小相同的劑子。每個(gè)劑子刷點(diǎn)油，搓成長條，再次刷油，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。將醒好的面劑手掌壓平，搟成大片，中間壓個(gè)印子以便后續(xù)扯面。在面片上面抹一下油，再次醒面半個(gè)小時(shí)。把醒好的面用手扯住面的兩頭，輕輕往開一抻，根據(jù)喜好調(diào)整面的薄厚。將扯好的面下入開水鍋中，煮熟后撈入碗中，放入調(diào)味品即可。

注意事項(xiàng)：確保面粉和筋力源G型的質(zhì)量，以制作出勁道爽滑的拉面。和面時(shí)要揉勻揉透，使面團(tuán)光滑有彈性。醒面時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)柔軟有彈性，易于拉制。劑子大小要均勻，以便后續(xù)拉面時(shí)面條粗細(xì)一致。搟片時(shí)要薄厚均勻，扯面時(shí)要輕柔而有力，避免面條斷裂。煮面時(shí)要用大火，保持水滾沸，以使面條快速煮熟且口感爽滑。

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