杏仁餅干怎么做？杏仁餅干商業(yè)配方工藝，杏仁餅干制作技巧， 杏仁餅干做法

配方：低筋面粉：200克，佳多美C：1克，黃油：100克，糖粉：50克，雞蛋：1個，杏仁片：100克，焦糖醬：50克，鹽：1克

工藝：準(zhǔn)備材料：將低筋面粉、佳多美C和鹽混合均勻備用。黃油處理：黃油室溫軟化后，加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻，直至顏色變淺、體積膨脹。加入雞蛋：雞蛋打散，分次加入黃油中，每次加入后都要充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｖ谱髅鎴F(tuán)：將混合好的面粉篩入黃油蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，形成面團(tuán)。冷藏面團(tuán)：將面團(tuán)放入冰箱冷藏30分鐘，使其稍微硬化，便于后續(xù)操作。加入杏仁片和焦糖醬：取出冷藏好的面團(tuán)，加入杏仁片和焦糖醬，用手輕輕揉勻，確保杏仁片和焦糖醬均勻分布在面團(tuán)中。成型：將面團(tuán)搟成薄片，厚度約為0.5厘米。用模具或刀切成喜歡的形狀，如長方形、圓形等。烘烤：將切好的酥餅放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火180度，烘烤15-20分鐘，直至表面金黃酥脆。

注意事項(xiàng)確保使用新鮮、無異味的黃油和杏仁片，以及優(yōu)質(zhì)的低筋面粉和焦糖醬。黃油軟化：黃油需要室溫軟化至可以輕松用手指按壓出指印的程度，避免過度軟化導(dǎo)致面團(tuán)過稀。冷藏面團(tuán)可以使其稍微硬化，便于后續(xù)搟平和成型。烘烤溫度和時間要適中，避免溫度過高導(dǎo)致酥餅烤焦或溫度過低導(dǎo)致烘烤不熟。

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