丁香風干雞的制作方法
一只約3斤左右
香料：丁香2克、山奈3克、白芷3克。
風干雞制作步驟：
1、將活雞宰殺，腿毛后從屁股端開口，去除內臟，清洗干凈，待用。
2、將香料：丁香2克、山奈3克、白芷3克搗碎成顆粒狀，待用。
3、超過洗刷干凈，放爐具上點火?干水分，加入精鹽40克和丁香、山奈、白芷顆粒狀香料，用小火炒出香味，關火，放涼后將香料篩選出來，待用。
4、將處理好的凈雞放入盆中，先用適量黃酒將雞身和內堂涂抹一邊，然后再用炒好的香料鹽涂抹一遍，一定要均勻涂抹，雞腿、雞胸等肉質厚的地方要多涂抹一點香料鹽，涂抹完成后，將篩選出來的丁香、山奈、白芷顆粒香料和蔥段、姜片塞入雞內堂中，用抹一點香料鹽，涂抹完成后，將篩選出來的丁香、山奈、白芷顆粒香料和蔥段、姜片塞入雞內堂中，用保鮮膜裹住雞體放入冰箱保鮮腌制半天，然后去除保鮮膜，將雞掛在陰涼通風處2-3天，即可蒸制食用。
5、在蒸制前用自來水將風干好的雞清洗干凈，放入盆中，然后再放入蒸鍋中，蒸熟斬切成塊狀或手撕成條狀即可食用。
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