“聞香千里外，味從雞肉來”-甘肅靜寧燒雞的做法
靜寧燒雞亦稱靜寧鹵雞，是甘肅省靜寧縣一帶的特色傳統名吃。它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陜、寧等省(區)，是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品。或路途食用，或饋贈親友，莫不為人稱絕，既是筵席美餐，又是滋補佳品。人們形容"聞香千里外，味從雞肉來"。
靜寧燒雞的名家是燒雞大王陸四海父子和回族名師沙金貴。他們博采河南"道口燒雞"和安徽"符離集燒雞"之長，靜寧燒雞獨創個人風格。
特點:烹制的燒雞造型美觀、鮮嫩味美、肉香味厚、爽口不膩、脫骨而成型、軟爛有咬勁。
做 法
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原料配方
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制作方法
1．選料：以當地特產的肥嫩母雞為主料，要求健康無病。
2．宰割：將活雞宰殺，放凈血，立即入60～70℃的熱水中浸燙、煺凈毛，開口取出內臟，沖洗干凈。然后入清水中浸泡2小時左右，以去除血水，再撈出、上架，涼干表皮水分。
3．制鹵水：將調料裝入紗袋內，入清水鍋中，再加入鹽、糖，進行燒煮，制成鹵水。
4．鹵煮：將經過整型的白條雞入鹵水鍋內(按大小順序下鍋)，先用大火燒沸，撇去浮沫，再改小火燜煮數小時，至雞熟爛即可出鍋。出鍋后抹上香油即為成品。
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