• 胭脂蘿卜

   

胭脂蘿卜又名涪陵紅心蘿卜，為十字花科蘿卜屬二年生蔬菜作物，是涪陵三大特產(chǎn)之一。

• 中文學(xué)名

• 胭脂蘿卜

• 別    稱

• 涪陵紅心蘿卜

• 界

• 植物界

• 門(mén)

• 被子植物門(mén)

• 綱

• 雙子葉植物綱

• 目

• 白花菜目

• 科

• 十字花科

• 屬

• 蘿卜

• 分布區(qū)域

• 主產(chǎn)涪陵，鄰近縣市多有栽培，四川、貴州也有生產(chǎn)。

品種介紹

胭脂蘿卜又名涪陵紅心蘿卜，為十字花科蘿卜屬二年生蔬菜作 物，是重慶市涪陵區(qū)的一個(gè)地方品種，是涪陵三大特產(chǎn)之一，曾為貢品。主產(chǎn)涪陵，鄰近縣市多有栽培，四川、貴州也有生產(chǎn)。早中熟，在涪陵7~10月均可播種，9月下旬至翌年2月分批采收。畝產(chǎn)1500公斤左右。紅心蘿卜抽苔晚，不易糠心；耐寒、較耐熱、耐儲(chǔ)運(yùn)、不耐澇，抗病力較強(qiáng)。其蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、B2含量比白蘿卜高。肉質(zhì)根近葫蘆形、少數(shù)圓柱形，根皮紫肉紅色美，組織致密，質(zhì)地脆嫩，辣味小，品質(zhì)好；心皮全紅，含花青素多，易溶于水，適宜加工。以其為原料制作的泡菜、醬腌菜及宴席雕花、工藝菜，色澤艷麗、清香爽口。可提取天然食用紅色素，天然紅色素的含量、品質(zhì)、溶解性比其它紅蘿卜好，色價(jià)比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)高10倍以上，各項(xiàng)理化指標(biāo)均符合(蘿卜紅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn))，安全無(wú)毒，是提取天然紅色素的好原料等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。其提取技術(shù)已試驗(yàn)成功，并獲專利，產(chǎn)業(yè)化前景廣闊。

天然自帶紅色色素的內(nèi)外通紅的蘿卜，神奇的只生長(zhǎng)在長(zhǎng)江與烏江交會(huì)處涪陵。

蘿卜自身天然色素可用于浸泡菜使其變成紅色，是很漂亮的胭脂紅色，是做泡菜水的重要原料。

這種蘿卜的奇特之處就在于除了原產(chǎn)地涪陵之外，就是把種子運(yùn)到外地，也種不出如此內(nèi)外通紅的可愛(ài)蘿卜，外地的胭脂蘿卜每年都要從涪陵引進(jìn)種子，但種出來(lái)的總沒(méi)有如此好的品質(zhì)，都會(huì)部分或全部反白，成為普通的白蘿卜。可能是涪陵這里氣候地理比較特殊。

云貴等地也有地區(qū)稱產(chǎn)胭脂蘿卜，但產(chǎn)出的大都是皮紅內(nèi)白的蘿卜，并非完全的胭脂蘿卜。

生物特征

屬四川地方提純?cè)缡炝挤N。植株葉簇直立，葉綠色，葉柄及莖筋紅色。肉質(zhì)根短圓柱形，長(zhǎng)約16厘米，皮色亮凈大紅色，肉白色。單株重0.6公斤以上。水汁豐富，味美甜，細(xì)嫩。抗?jié)衲芰?qiáng)，適應(yīng)廣泛。從播種到收獲僅需50天。畝產(chǎn)3500公斤以上。

栽種環(huán)境

胭脂蘿卜在國(guó)內(nèi)只有少數(shù)幾個(gè)地方出產(chǎn)，而涪陵區(qū)地處四川盆地丘陵，長(zhǎng)江季風(fēng)氣候明顯，霧多，少日照，雨量適中，該地區(qū)土壤特別適宜胭脂蘿卜生長(zhǎng)，該地出產(chǎn)的胭脂蘿卜從皮到心全紅，是提取天然蘿卜紅色素的最佳原料、也是制作泡菜和制作色、香、味具全的蘿卜風(fēng)味食品的絕好材料。

栽培要點(diǎn)

重施磷鉀有機(jī)基肥，輕施提苗肥，適時(shí)勻苗，肉質(zhì)根膨大期及時(shí)追肥4次以上。可提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)，增加收益。

提取分析

紅色素的提取與分析

Extracted An Analyzed Radish Pigment

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茹克亞·沙吾提 , 趙麗鳳 , Rukiya Shawuti , ZHAO Li-feng

以涪陵胭脂蘿卜為原料，提取天然食用蘿卜紅色素，采用大孔吸附樹(shù)脂富集的新工藝，提高此天然色素的提取效率和純度，并通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)中提取的蘿卜紅色素性能的測(cè)試和分析，表明該工藝所提取的色素是優(yōu)質(zhì)的天然色素。

有關(guān)新聞

“胭脂蘿卜”身價(jià)倍漲申請(qǐng)?jiān)a(chǎn)地保護(hù)

2004-7-14 10:03:23 新華網(wǎng)

市場(chǎng)售價(jià)不過(guò)2元左右的涪陵胭脂蘿卜身價(jià)倍漲起來(lái)——胭脂蘿卜里面可以提取出一種寶貴的天然紅色素蘿卜紅，國(guó)際市場(chǎng)上每噸蘿卜紅可賣(mài)到50萬(wàn)元人民幣，也就是每公斤500元。涪陵區(qū)有關(guān)部門(mén)就宣布，經(jīng)過(guò)科技攻關(guān)，蘿卜紅色素2004年10月就將正式上市。

胭脂蘿卜又叫紅心蘿卜。80年代初，涪陵有關(guān)部門(mén)就開(kāi)始了從胭脂蘿卜里提取紅色素的研究，卻由于工藝不過(guò)關(guān)，項(xiàng)目不得不下馬。1996年，日本一家企業(yè)經(jīng)中國(guó)食品添加劑協(xié)會(huì)推薦，來(lái)涪陵考察，要購(gòu)買(mǎi)10噸蘿卜紅色素。仍由于技術(shù)的原因，涪陵與這筆國(guó)際買(mǎi)賣(mài)失之交臂。

1997年開(kāi)始，涪陵有關(guān)部門(mén)與天津輕工學(xué)院組成了科技攻關(guān)課題組，經(jīng)一年時(shí)間，研制出了蘿卜紅色素粉末精制品。此后，經(jīng)過(guò)多次技術(shù)改良和設(shè)備改進(jìn)，涪陵胭脂蘿卜紅色素一炮而紅，多次在中國(guó)國(guó)際食品添加劑博覽會(huì)上，獲得歐美客商的青睞。從2004年開(kāi)始，胭脂蘿卜紅色素開(kāi)始正式生產(chǎn)。

其實(shí)，蘿卜紅色素相當(dāng)符合現(xiàn)代人環(huán)保、健康、崇尚自然的理念，因此在國(guó)際市場(chǎng)上相當(dāng)走俏。據(jù)開(kāi)發(fā)蘿卜紅色素的重慶紫豐生物工程公司負(fù)責(zé)人介紹，歐美、日本等國(guó)家和地區(qū)已嚴(yán)格禁止采用人工合成食品添加劑的食品、飲料、藥品等進(jìn)口；隨著瘋牛病、口蹄疫的發(fā)生，動(dòng)物源色素也逐步被許多國(guó)家禁止使用。蘿卜紅色素作為純天然食用色素，可以安全地添加到葡萄酒、藥品、化妝品以及食品、飲料中，受到了市場(chǎng)的熱烈追捧。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，歐盟、美國(guó)每年天然色素的銷(xiāo)售額已經(jīng)超過(guò)了4億美元，每年還以8%的速度遞增，日本每年要進(jìn)口天然色素3000噸以上，國(guó)際市場(chǎng)每年的需求量約8000噸，我國(guó)國(guó)內(nèi)需求的增長(zhǎng)速度也超過(guò)了10%。

據(jù)了解，盡管2004年胭脂蘿卜要到10月份才能大量出產(chǎn)，包括太極集團(tuán)、宜昌化妝品公司以及以色列、日本、美國(guó)等多家公司已經(jīng)下了訂單，2004年的產(chǎn)品還沒(méi)有生產(chǎn)出來(lái)，就幾乎已經(jīng)賣(mài)光了。

在提取出蘿卜紅色素之后，胭脂蘿卜立刻從做泡菜、甚至喂豬的原料，變得身價(jià)倍增。從涪陵區(qū)還傳來(lái)消息說(shuō)，胭脂蘿卜提取紅色素一旦形成產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢(shì)，該區(qū)還將為胭脂蘿卜申請(qǐng)?jiān)a(chǎn)地保護(hù)，成為繼涪陵榨菜之后第二個(gè)原產(chǎn)地保護(hù)品種。

胭脂蘿卜是涪陵的特產(chǎn)，據(jù)說(shuō)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民已有數(shù)百年種植歷史。目前國(guó)內(nèi)只有云南省有大面積種植，但當(dāng)?shù)厥褂玫姆N子也全部是從涪陵引進(jìn)的。胭脂蘿卜具有“南橘北枳”特性，一旦移種到其他地方，品質(zhì)就會(huì)退化。據(jù)稱，每年云南都要從涪陵購(gòu)買(mǎi)種子，即使這樣，種出來(lái)的胭脂蘿卜仍然紅白不均。

胭脂蘿卜適宜生長(zhǎng)的條件包括：丘陵地帶、長(zhǎng)江季風(fēng)氣候明顯，霧多，日照少，雨量適中，等等。就是在涪陵，也僅有一個(gè)狹長(zhǎng)地帶，才能種出從皮到心全部透紅的胭脂蘿卜。全國(guó)其他地區(qū)，目前尚未發(fā)現(xiàn)能夠種植同樣品質(zhì)胭脂蘿卜的地域。

據(jù)了解，獲得原產(chǎn)地保護(hù)，產(chǎn)品能夠在國(guó)際市場(chǎng)上受世貿(mào)組織及《與貿(mào)易有關(guān)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)協(xié)定》的保護(hù)，在國(guó)外海關(guān)通關(guān)、進(jìn)出口貿(mào)易中更容易獲得關(guān)稅、通關(guān)等優(yōu)惠。不僅有利于沖破非關(guān)稅壁壘，而且市場(chǎng)價(jià)格也可以比同類產(chǎn)品高出20%以上。

因此，涪陵區(qū)有關(guān)部門(mén)表示，要吸取涪陵榨菜的教訓(xùn)，提前動(dòng)手申請(qǐng)?jiān)a(chǎn)地保護(hù)，避免出現(xiàn)墻內(nèi)開(kāi)花墻外香的局面。

相關(guān)信息

蘿卜是人們經(jīng)常食用的蔬菜，其除了含有多種維生素和微量元素外，還有淀粉酶和氧化酶等人體所需的成分，進(jìn)食蘿卜有消食、順氣、化痰、止咳、利尿、補(bǔ)虛等作用。另外蘿卜還具有一定的抗癌功能。蘿卜所含的纖維素可提高巨噬細(xì)胞吞噬病菌和癌細(xì)胞的功能，增強(qiáng)人體的抗癌能力；蘿卜含有的淀粉酶能分解致癌物質(zhì)亞硝胺，從而起到防癌作用；蘿卜含有的干擾素誘生劑具有抗病毒感染、激活自然殺傷的細(xì)胞活性及抑制惡性腫瘤的作用。生蘿卜汁能刺激上消化道細(xì)胞誘生干擾素，從而減少患上消化道癌癥的機(jī)會(huì)。所以常吃蘿卜對(duì)人體非常有益，而胭脂蘿卜除了上述優(yōu)點(diǎn)外，胭脂蘿卜還可使菜品呈為紅色，常用于作泡菜、醬菜及宴席雕花、配色的工藝菜等，增加美感，刺激食欲，深受百姓喜愛(ài)。 

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