• 開洋冬瓜

開洋冬瓜是一道簡單易做，老少皆宜的家常菜。

• 中文名：開洋冬瓜

• 主要食材：冬瓜，開洋（蝦米）

• 分    類：家常菜

• 口    味：鮮咸

• 輔    料：姜絲、蔥末、料酒

• 工    藝：炒

所需食材

冬瓜500g、海米30g、姜絲和蔥末適量。

制作方法

1、開洋用水泡一會，冬瓜切片；

2、先炒開洋，加入少許料酒(如果想放蔥姜可以和先下蔥姜炒出香味再下開洋)；

3、加入冬瓜翻炒讓冬瓜都沾上油即可；

4、加少許水后加入鹽，雞精(雞精也可不加)；

5、加蓋小火煮到冬瓜透明后開大火，倒入水淀粉勾芡，如果水已收的比較干也可不用水淀粉；

6、完成

小竅門：

開洋就是蝦米 水不要加太多，最后如果鍋內湯汁較多可用水淀粉勾芡，個人認為勾芡后冬瓜會比較入味 蔥姜我沒有放因為我對海產品吃不出什么腥味，也為了省事，我覺得家常菜還是盡量簡化簡單比較好 由于有海產品鮮度也夠了，對雞精介意的也可不加。

食用須知

1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4. 國外的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”；

5. 蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥；

6. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處 。

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