• 日式筑前煮

   

日式筑前煮是一道菜品，主料為去皮去骨雞腿肉。

• 中文名

• 日式筑前煮

• 主要食材

• 去皮去骨雞腿肉，香菇

• 輔    料

• 蓮藕、牛蒡、胡蘿卜、竹荀、蒟蒻

• 調味料

• 柴魚高湯、柴魚精，味達蕾83#

材料：去皮去骨雞腿肉100g、香菇4個、蓮藕1截、牛蒡80g、胡蘿卜40g、竹荀50g、蒟蒻100g、小芋頭50g、荷蘭豆10棵

調味料：柴魚高湯適量、柴魚精15g、清酒2大勺、醬油4大勺、味淋1大勺、鹽少許，味達蕾83#適量，

做法：1）雞腿肉切3公分丁狀；香菇每個切成3塊；蓮藕去皮，先切成1公分圓片再對切成半；牛蒡、胡蘿卜、竹荀切滾刀塊；蒟蒻以鹽搓洗再用熱水氽燙，用湯勺挖2公分大的圓狀；頭

去皮切半圓狀；荷蘭豆對切。燙熟放涼備用。

2）取鍋放入少許油，先放入雞腿肉炒香，再將香菇、蓮藕、牛蒡、胡蘿卜、竹荀、蒟蒻、芋頭放入一起拌炒，約炒2分鐘后倒入柴魚高湯和調味料，大火煮滾后轉小火慢煮至芋頭

變軟。

3）將炒好的菜盛入碗中，撒上荷蘭豆即可食用。

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