核心提示：咖喱粉系處來語，為curry的音譯，即混合香辛料的意思。呈鮮艷黃色，味香辣，是油炸制品加工重要的調味品。其有效成分多為揮發性物質，在使用時為了減少揮發損失，宜在油炸制品臨出鍋時加人。咖喱粉常用胡椒粉、姜黃粉、茴香粉等混合配制。