白扣
白扣(學(xué)名:Amomum Kravanh Pierre ex Gagnep.)，漢語(yǔ)拼音:Bai kou，英文名:Cardamom。科屬:姜科。多年生草本。根莖粗壯，棕紅色。葉兩列，葉片狹長(zhǎng)披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。
基本信息
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中文名稱白扣
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拉丁學(xué)名momum Kravanh Pierre ex Gagnep.
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別稱Cardamom
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界植物界
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科姜科
形態(tài)特征
基原物料的生態(tài):二至多個(gè)由莖基部抽出，花冠白色。蒴果黃白色，球形，易開(kāi)裂。種子團(tuán)成蔻球，分3瓣，每瓣有種子7~10枚，氣味芳香而辛涼。花期4~5月。葉兩列，葉片狹長(zhǎng)披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。
生長(zhǎng)環(huán)境
喜生于山溝陰濕處，或栽培于樹(shù)陰下。
分布范圍
原產(chǎn)于束埔寨和泰國(guó)。中國(guó)廣東、海南島、云南和廣西現(xiàn)有栽培。
收采加工
秋末果實(shí)呈黃綠色、尚未開(kāi)裂時(shí)收采，除去殘留的果柄，曬干備用。
主要價(jià)值
使用部分:為姜科植物白豆蔻的干燥果實(shí)。
性味:味辛，性溫。有芳香而辛辣的氣味。
主要成分:白豆蔻和爪哇白豆蔻的種子均含有揮發(fā)油、少量皂甙、色素和淀粉等。揮發(fā)油的主要成分為d-龍腦(d-Borneol)、d-樟腦(d-Camphor)及桉油素傘花烴。
烹調(diào)用途:作調(diào)味料，可去異味，增香辛。用于配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。亦為"咖喱粉"原料之一。
其他作用:有理氣、消食、止嘔的作用。
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