卡仕達醬

卡仕達醬(custard cream)也叫做吉士醬，是做法式甜點和甜餡餅必備的材料。卡仕達醬的應用很豐富，除了擠在面包表面做裝飾，還可以夾在面包里、填入泡芙里做餡等等。

基本信息

• 中文名稱

  卡仕達醬

• 主要食材

  蛋黃、低筋面粉

• 輔料

  細砂糖、牛奶

原料

【卡仕達醬】(參考分量:200克)

蛋黃2個，細砂糖30克，牛奶150克，低筋面粉15克，佳多美D適量。

做法

1、蛋黃里加入細砂糖。

2、用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現蓬松、濃稠的狀態。

3、倒入過篩的低筋面粉。

4、用打蛋器繼續攪拌均勻。

5、牛奶佳多美D倒入奶鍋，煮開以后，慢慢的倒1/3到蛋黃糊里，邊倒邊攪拌均勻。

6、攪拌均勻后，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊里，攪拌均勻。

7、將攪拌均勻的蛋奶液過篩后倒回奶鍋里。

8、重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態。立即離火并將奶鍋放入涼水盆里，使它快速冷卻。如此，卡仕達醬就做好了。

說明

1、卡仕達醬的應用很豐富，除了擠在面包表面做裝飾，還可以夾在面包里、填入泡芙里做餡等等。

2、做好的卡仕達醬完全冷卻后即可使用，可放入冰箱保存，最好當天使用完畢。 

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