佐料
自2001年到2011年，調(diào)味品行業(yè)的銷(xiāo)售額從277.23億元猛增至1917.89億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到17.47%，年均增速高達(dá)50%。有資料表明，全世界調(diào)味品年?duì)I業(yè)額能占到食品工業(yè)銷(xiāo)售額的10%左右，而2010年我國(guó)的食品工業(yè)總產(chǎn)值為6.31萬(wàn)億元，其中調(diào)味品行業(yè)的銷(xiāo)售收入僅占2.4%，如果能達(dá)到食品工業(yè)銷(xiāo)售額的10%，那調(diào)味品的市場(chǎng)將達(dá)到6310億元，是目前調(diào)味品市場(chǎng)容量的4倍左右，所以調(diào)味品市場(chǎng)未來(lái)增長(zhǎng)空間巨大。
基本信息
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中文名稱佐料
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外文名稱condiments;seasoning
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配料調(diào)味品
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讀音zuǒ liào
基本解釋
佐料condiments;seasoning
烹調(diào)用的配料;調(diào)味品
[讀音]zuǒ liào
[解釋]在食用時(shí)，為增添滋味而蘸用(拌用等)的調(diào)味品。如潮州菜肴料，豆醬、紅豉油、小磨香油、浙醋、桔油、三滲醬、南姜、莞荽、芹菜、日本青芥末等等。
[與作料區(qū)別]作料是使用在烹制過(guò)程中的;佐料是在直接食用過(guò)程中。
[例句]擺下一盤(pán)白切雞，四周就要同時(shí)置放幾碟佐料:香油、豆醬、魚(yú)露、桔油，還得在盤(pán)正中撒一把翡翠樣的芫荽，任你選用。
詳細(xì)解釋
烹調(diào)用的配料，調(diào)味品。
孫犁 《白洋淀紀(jì)事·村歌上篇》:"小店的歷史這樣長(zhǎng)，祖父孫三代又保持著分量大，佐料足的賣(mài)面方針，老主顧就特別多。"
蕭乾 《粟子·憂郁者的自白》:"我憂郁，我卻永不以憂郁為然。我十分清醒它的毒質(zhì)。為藝術(shù)，這也許還是一劑不很壞的佐料。"
發(fā)展現(xiàn)狀
2015年，行業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模突破4000億元，達(dá)到4539.16億元，市場(chǎng)繼續(xù)擴(kuò)大。
中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)的快速發(fā)展和巨大的市場(chǎng)前景使得中國(guó)的調(diào)味品成為世界眾多企業(yè)進(jìn)行麓戰(zhàn)的一個(gè)重要戰(zhàn)場(chǎng)。為了增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，調(diào)味品行業(yè)出現(xiàn)了品牌整合的大趨勢(shì)。
如今，世界強(qiáng)勢(shì)品牌幾乎都進(jìn)入了中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)，利用資金優(yōu)勢(shì)或收購(gòu)或聯(lián)合，與中國(guó)本土品牌展開(kāi)爭(zhēng)奪，國(guó)內(nèi)被外資入股或全資收購(gòu)的調(diào)味品企業(yè)已占本土企業(yè)的半壁江山。
分析認(rèn)為，調(diào)味品正進(jìn)入大品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，賣(mài)方主導(dǎo)市場(chǎng)的歷史早已一去不復(fù)返了。整個(gè)行業(yè)即將面臨一場(chǎng)由產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)到品牌價(jià)值戰(zhàn)的轉(zhuǎn)變。
英文譯名
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