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橙皮醬
橙皮醬指用橙皮釀制的果醬。
- 中文名：橙皮醬
- 主要食材：酸橙，蜂蜜
- 口 味：酸甜口味
- 替代原料：酸橙、柚子、檸檬
做法：
1、清洗酸橙，然后一剖二，擠出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮內(nèi)側(cè)，去除酸橙的筋縷等。
3、將果皮切碎，厚度約為1毫米。
4、將切碎的果皮浸于水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，點火煮，沸騰后倒去水。如此反復(fù)兩次。
6、將做法1的果汁放入鍋內(nèi)，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應(yīng)注意盡量不觸動鍋內(nèi)的材料，但需要時時晃動鍋子。
7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖調(diào)味。
貼士：酸橙皮經(jīng)水煮可去果皮的苦味，這一步制作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風(fēng)味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料，酸甜口味可自由調(diào)整。 
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