加香葡萄酒所采用的芳香及藥用植物多采用苦艾、肉桂、丁香、鳶尾、菖蒲、龍膽、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金雞納樹皮等。在中國(guó)市場(chǎng)常見的品牌以意大利產(chǎn)“馬天尼”（Martini）為注冊(cè)商標(biāo)的品種：紅味美思酒（Vermouth Rosso）、白味美思酒（Vermouth Blanco）、特干味美思酒（Vermouth Extrapry）；其他少量見到意大利“仙山露”（Cinzano）或法國(guó)皮爾（Byrrh）、杜波納（Dubonnet）。加香葡萄酒除可以單獨(dú)作為餐中酒直接飲用外，在國(guó)外還常以其兌制雞尾酒。

味美思，是意大利文Vermouth的音譯。它是以葡萄酒為酒基，用芳香植物的浸液調(diào)制而成的加香葡萄酒。它因特殊的植物芳香而“味美”，因“味美”而被人們“思念”不已，真是妙極了。

這種酒有悠久的歷史。據(jù)說古希臘王公貴族為滋補(bǔ)健身，長(zhǎng)生不老，用各種芳香植物調(diào)配開胃酒，飲后食欲大振。到了歐洲文藝復(fù)興時(shí)期，意大利的都靈等地漸漸形成以“苦艾”為主要原料的加香葡萄酒，叫做“苦艾酒”，即Vermouth（味美思）。至今世界各國(guó)所生產(chǎn)的“味美思”都是以“苦艾”為主要原料的。所以，人們普遍認(rèn)為，味美思起源于意大利，而且至今仍然是意大利生產(chǎn)的“味美思”最負(fù)盛名。

中國(guó)正式生產(chǎn)國(guó)際流行的“味美思”是從1892年煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒緞?chuàng)辦開始的。張?jiān)９臼侵袊?guó)生產(chǎn)“味美思”最早的廠家。

味美思的生產(chǎn)工藝，要比一般的紅、白葡萄酒復(fù)雜。它首先要生產(chǎn)出干白葡萄酒作原料。優(yōu)質(zhì)、高檔的味美思，要選用酒體醇厚、口味濃郁的陳年干白葡萄酒才行。

然后選取二十多種芳香植物或者把這些芳香植物直接放到干白葡萄酒中浸泡，或者把這些芳香植物的浸液調(diào)配到干白葡萄酒中去，再經(jīng)過多次過濾和熱處理，冷處理，經(jīng)過半年左右的貯存，才能生產(chǎn)出質(zhì)量?jī)?yōu)良的味美思。

世界上味美思有三種類型，即意大利型、法國(guó)型和中國(guó)型。意大利型的味美思以苦艾為主要調(diào)香原料，具有苦艾的特有芳香，香氣強(qiáng)，稍帶苦味。法國(guó)型的味美思苦味突出，更具有刺激性。中國(guó)型的味美思是在國(guó)際流行的調(diào)香原料以外，又配入中國(guó)特有的名貴中藥，工藝精細(xì)，色、香、味完整。

味美思的飲用方法在中國(guó)不拘形式，在國(guó)外習(xí)慣上要加冰塊或杜松子酒。