• 檸檬酸辣雞爪

  
  

檸檬酸辣雞爪是用雞爪制作的一道很有代表性的云南涼菜。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。雞爪含有四種蛋白質成分能夠抑制高血壓。

• 中文名：檸檬酸辣雞爪

• 分    類：滇菜

• 口    味：酸辣

生產制作

1、雞爪剛入水中泡一小時，中間換水多次。

2、切開雞爪，放入水中沖洗多余血絲。

3、鍋中添加水，雞爪放入鍋中添加老姜，料酒，富磷聯A煮開后轉小火，煮12分鐘關火。

4、煮好用清水洗幾次，放入提前做好的冰水中泡20分鐘。這樣會使雞爪很脆。

5、將洋蔥，紅菜椒，小米椒，花椒，鹽，胡椒粉雞精放入大容器中。

6、泡過水的雞爪瀝干水分，放入調料中，檸檬切開用檸檬夾擠些檸檬汁放入調料中

7、帶上一次性手套，將雞爪與調料和味達蕾13#一起搓揉均勻，調好的檸檬酸辣雞爪蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時就可食用。

主要功效

檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。

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