• 羊血

   

  （食材）

  
  

牛科動(dòng)物山羊或綿羊的血，動(dòng)物形態(tài)，詳"羊肉"條。羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效

• 中文名

• 羊血

• 主要食材

• 羊血

• 口    味

• 咸

• 制作難度

• 一般

• 功    效

• 止血，祛瘀，解毒

菜品特色

羊血性平、味咸，入脾經(jīng)；

有活血、補(bǔ)血、上血化瘀之功用；

主要用于各種內(nèi)出血、外傷出血的食療，主治婦女血虛中風(fēng)、產(chǎn)后血瘀、胎衣不下，可解野菜中毒。

做法

1.先把羊血洗凈。

2.切成長(zhǎng)方形片狀。

3.從熱水中淖一下。

4.蔥、姜、蒜切碎。

5.青蒜苗洗凈。

6.切成3公分長(zhǎng)的段。

7.鍋里放油，六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。

8.放入青蒜苗翻炒。

9.放入羊血、料酒、鹽翻炒。

10.入味精調(diào)味，即可出鍋。

11.入盤(pán)中，即可享用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、主要成分除含有4/5的水分以外，則是多種蛋白質(zhì)，主要是血紅蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類(lèi)及葡萄無(wú)機(jī)鹽等成分；

2、主治吐血、鼻血、腸風(fēng)痔血，婦女崩露，產(chǎn)后血暈，毒草莓外傷出血，跌打損傷等意外出血。適合的人群

一般人群均可食用，每次約50克。

食用建議

羊血食療應(yīng)用選例《圣惠方》，治吐血，衄血，積日不止：取新羊血，熱飲1～2小盞。

化學(xué)成分

主要成分(除含水約4/5外)為多種蛋白質(zhì)。此外，尚含少量脂類(lèi)(包括磷脂和膽甾醇)、葡萄糖及無(wú)機(jī)鹽等。蛋白質(zhì)主要是血紅蛋白，其次是血清球蛋白、血清白蛋白和少量纖維蛋白。

羊血豆腐(羊血凝塊)的組成，每100克約含水分82克、脂肪0.5克、蛋白質(zhì)16.4克、碳水化合物0.1克。

功用主治

止血，祛瘀。治吐血，衄血，腸風(fēng)痔血，婦女崩漏，產(chǎn)后血暈，外傷出血，跌打損傷。

①《唐本草》："主女人中風(fēng)，血虛悶，產(chǎn)后血運(yùn)、悶欲絕者，生飲一升。"

②《醫(yī)學(xué)入門(mén)》："治卒驚悸；九竅出血，取新熱血飲。"

③《綱目》："治產(chǎn)后血攻，下胎衣。"

④《隨息居飲食譜》："生飲止諸血，解諸毒。熟食但止血，患腸風(fēng)痔血者宜之。"

選方

①治吐血、衄血，積日不止：新羊血，熱飲一、二小盞。(《圣惠方》)

②治大便下血：羊血煮熟，拌醋食最效。(《便民食療》)

③治產(chǎn)后余血攻心，或下血不止，心悶，面青，身冷，氣欲絕：新羊血一盞，飲之三兩服。(《梅師集驗(yàn)方》)

④治外傷出血：羊血炭十份，血余炭十份，黃芩粉兩份。

制法：將新鮮羊血放置12小時(shí)后，取其血塊放入鍋內(nèi)，用火炒至膏狀，再另扣上一鍋?zhàn)魃w，在兩鍋周邊用黃泥封嚴(yán)，于上鍋底貼一張白紙，用火煅至白紙呈黃色為度，待鍋涼后取炭壓成細(xì)末；然后加入血余炭和黃芩細(xì)末，混勻。用法：敷藥后，馬上用紗布?jí)K敷蓋加壓止血，三分鐘后再包扎。小傷口上藥一次即可。(內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》) 

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