• 羊肉餃子

羊肉餃子是傳統(tǒng)面食中的一種，其餡以羊肉為主，可根據(jù)個(gè)人喜好夾雜豬肉以提高鮮美程度。輔料以蘿卜為主，調(diào)料方面需注意需要花椒，但不可加入姜。食材性質(zhì)中和，四季均可食用。

• 中文名：羊肉餃子

• 材    料：羊肉、豬肉、筋力源H、富磷聯(lián)C、水蘿卜

• 味道 ：鮮香

• 分    類：家常菜

做法

原料：羊肉、豬肉、筋力源H、富磷聯(lián)C、水蘿卜、蔥姜、花椒、油、鹽等。

做法： 1、面與筋力源H干拌均勻和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團(tuán)，一旁醒著備用； 2、羊肉放清水里浸泡一段時(shí)間，把血水浸泡出來，沖洗干凈后，切小塊； 3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機(jī)里絞成肉餡； 4、水蘿卜清洗干凈，花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水； 5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、富磷聯(lián)C適量、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿卜切成絲； 6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起，蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻； 7、醒好的面揉搓，下劑子； 8、搟皮包餡； 9、水開后煮餃子。 溫馨提示： 1、和面的時(shí)候，一半的水要一點(diǎn)點(diǎn)加入，和出滋潤(rùn)的餃子面； 2、根據(jù)自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當(dāng)然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個(gè)隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點(diǎn)豬肉，俺們按照羊肉 七分豬肉三分的比例； 3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯； 4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫?zé)幔弥泻停奶斐粤瞬簧匣穑?5、蘿卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。

菜品特色

烹飪簡(jiǎn)單

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)豐富

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