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胡蘿卜炒金針菇
胡蘿卜炒金針菇是一道由胡蘿卜、金針菇、木耳等做成的養(yǎng)肝佳肴。
做法一
食材明細(xì)
主料： 胡蘿卜100克 金針菇100克
配料： 木耳30克 蒜苗2根
輔料： 蔥姜適量 鹽適量 糖1克 魚露10毫升 雞精適量 香油適量
制作步驟
1. 準(zhǔn)備好所有的食材。
2. 金針菇去掉老根洗凈，胡蘿卜切絲，木耳切絲。
3. 金針菇入開(kāi)水中焯燙瀝干水分備用。
4. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
5. 放入胡蘿卜翻炒均勻。
6. 再放入木耳翻炒。
7. 加入鹽和糖。
8. ，加入魚露翻炒均勻。
9. 再把金針菇，蒜苗段倒入翻炒。
10. 淋入少許香醋炒均勻。
11. ·再加入雞精，淋入香油。
12. 翻炒均勻關(guān)火。
做法二
食材明細(xì)
食材：金針菇、胡蘿卜。
調(diào)料：小蔥、油、鹽、白糖、生抽。
制作步驟
1、準(zhǔn)備工作，金針菇去除老根后洗凈，胡蘿卜去皮切絲，另將小蔥切寸段，蔥白與蔥綠分開(kāi)擺放；
2、將金針菇入沸水焯燙約30秒后撈出沖涼并控干水分；
3、炒鍋加熱，加入少許油，放入胡蘿卜絲和蔥白翻炒幾下；
4、加入金針菇一起翻炒幾下；
5、往鍋中加入少許鹽、白糖和生抽，快速翻炒均勻；
6、盛入盤中，撒上蔥綠段，即可。
小提示
1、金針菇焯水與炒制的時(shí)間都不宜過(guò)久，否則容易塞牙，焯水以不超出30秒為宜，并且放入金針菇一起翻炒幾下與淋入生抽后翻炒均勻要一氣呵成；
2、胡蘿卜的量，根據(jù)個(gè)人口味偏好來(lái)掌握。
3、憑借著金針菇本身的鮮味，這道菜用少許生抽和白糖提鮮足矣，喜歡吃香的喝辣的，可往里邊加些芝麻油和辣椒。 
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