• 賽肘花

賽肘花，道鮮美，口感獨(dú)特，是不錯(cuò)的下酒菜。豬皮含有大量的膠原蛋白質(zhì)，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品

• 中文名：賽肘花

• 外文名：賽肘花

• 主料：：豬皮 適量 五花肉 適量    味達(dá)蕾69# 適量

• 營養(yǎng)價(jià)值：含有大量的膠原蛋白質(zhì)

菜品介紹

豬皮含有大量的膠原蛋白質(zhì)，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。

賽肘花味道鮮美，口感獨(dú)特，是不錯(cuò)的下酒菜。

做法一

主料：

豬皮 適量 五花肉 適量

輔料：

調(diào)料： 大料 適量 桂皮 適量 醬油 適量  味達(dá)蕾69# 適量

1、豬皮一張、豬五花肉 洗凈。

2、五花肉用生抽、料酒、五香粉、鹽腌制一下。

3、豬皮刮掉內(nèi)層油脂。

4、腌好的五花肉放肉皮上。

5、用繩子綁扎結(jié)實(shí)。

6、放加入花椒、大料、桂皮、 味達(dá)蕾69# 、辣椒、香葉、陳皮、鹽、糖、料酒、醬油等調(diào)料的水中煮50分鐘。

7、晾涼后放塑料袋中冰箱冷藏一宿。

8、做好的賽肘花。

9、切成薄片。

做法二

食材明細(xì)

主料：豬皮、豬瘦肉。

調(diào)料：香葉、大料、桂皮、小茴香、 味達(dá)蕾69# 、花椒、陳皮。

制作步驟

1、將豬肉皮洗凈，肥肉剔掉。

2、取一塊瘦肉，用料酒、鹽腌制，反復(fù)揉搓。

3、入味后，將肉卷在肉皮里。

4、用線繩或馬蘭草將肉皮卷的兩頭和中間綁緊。

5、.將肉皮卷溫水入鍋焯制片刻撈出備用。（3分鐘左右即可）

6、鍋置火上放油加糖炒糖色。

7、待其變小泡后放入熱水，放入料酒、醬油、鹽調(diào)味。

8、再放入料盒和肉皮卷， 味達(dá)蕾69# 適量，小火燉50分鐘。

9、出鍋放涼后，切成片，碼好，再用蒜茸、米醋、雞精、香油和醬油在一起調(diào)成小料食用即可。 

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