菜品口味：微辣

主要工藝：爆

所需時間：十分鐘

制作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

據測定，100克嫩苗中含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素 B1 0.13毫克，維生素 B2 0.29毫克，維生素 C 69毫克以及多種無機鹽，含鈣量高達209毫克，含鐵量0.9毫克。

食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜堿等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌。灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多服食或接觸，并受數小時日曬后引起的急性光毒性炎癥反應，這樣就會皮膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食后或接觸后應避免強烈日光暴曬。

灰灰菜 一把

香腸 兩根

姜 一塊

蒜 十粒

干辣椒 適量

鹽 一茶匙

白醋 一茶匙

1.原料

2.香腸切片，姜蒜切末備用。

3.鍋里放油，炒香姜蒜干辣椒。

4.放入香腸，炒打卷。

5.大火放入灰灰菜和白醋。